Третья охота

Оцените материал
(12 голосов)
Третья охота http://www.tulapressa.ru/wp-content/images/59b5ad6976ba73.21461366.jpg

Охота за грибами - увлекательнейшее занятие. Хотя весной появляются сморчки, строчки, и шампиньоны, грибной порой считаются лето и осень.

В начале июня в лесу собирают маслята, их сбор длится до сентября. Эти грибы можно варить, жарить и мариновать. Сыроежек существует несколько видов. Не горькие на вкус можно пожарить и даже попробовать сырыми. Горькие сыроежки обдают кипятком, чтобы потом посолить. Чуть позже появляются подберёзовики и подосиновики. Кто-то из писателей говорил, что нет ничего вкуснее, чем солёные рыжики. Грузди ценят за их идеальный вкус в солёном или маринованном виде. Предки сибиряков долго не знали огурцов, помидоров и капусты. Впрок, на зиму, заготавливали грибы и дикие травы. Грузди до сих пользуются в Сибири особым почётом. Волнушки и опята подрастают ближе к осени, они пригодны для сушки, маринования и жарения.

RIt4BXDb 

http://www.disfo.ru/upload/forum/jsN9HhHz1ESHzkIyOgpNf5X1JLaYh2O7/RIt4BXDb.JPG

Грибы содержат большую пищевую ценность, в них содержится 50 % азотистых веществ и 80 % белков. Так как белки в грибах плохо усваиваются нашим организмом, продукт следует пропустить через мясорубку и тогда усвоение осуществится на 80 %. В грибах нет крахмала, но присутствует глюкоза, ценные жировые вещества и жирные кислоты, легко усваиваемые организмом. Много в грибах и микроэлементов: фосфора, серы, витаминов, эфирных массе, смолы.

bloggif 5b5c8bf945a21

Из грибов готовится много вкусных блюд.

  • Обычный винегрет из овощей приобретёт другой вкус, если в него добавите тридцать грамм солёных грибов.
  • Порежьте солёные грибы на дольки, добавьте к ним шинкованный репчатый лук и заправьте растительным маслом. Получается вкуснейший салат. Солёные грибы, приправленные зеленью и сметаной, подарят иной вкус.
  • В холодный отварной картофель положите грибы, лук и зелень, заправьте растительным маслом. Получился сытный ужин.
  • Сварите грибной суп с укропом. Для этого вымойте в холодной воде 250 г грибов. Нарежьте их ломтиками, положите в кастрюлю с тремя ложками масла. Тушите, пока грибы не станут мягкими. Добавьте две столовые ложки манной крупы, прожарьте, долейте туда шесть стаканов воды и вскипятите. В конце варки положите два пучка мелко нарезанного укропа. В готовый суп положите два варёных яйца, 3-4 столовых ложки сметаны или кислого молока.
  • Вкусны жареные грибы. На 1 кг грибов потребуется 30 г лука, 50 г сливочного и 100 г оливкового масла, 2 лимона, 2 зубчика чеснока, петрушка. Очень мелко порежьте лук и чеснок, затем спассеруйте их в масле. Добавьте в содержимое ломтики сырых грибов, лимонный сок, соль и жарьте на сильном огне до готовности. Подавая на стол, посыпьте зеленью петрушки.

Об увлекательном занятии сбора грибов интересно написал Владимир Солоухин в книге «Третья охота».

Перейди по ссылке и читай о грибах-аристократах

 

 

 

 

Прочитано 96 раз

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Получать новости на свой email:

RizVN Login