Давно, в восемнадцатом веке, повар из Маона изобрёл майонез. Он рекомендовал приправлять им трудноусваемую пищу из мяса и бобовых. Прошли столетия, но майонез не забыт, сегодня он очень популярен. Врачи говорят. Что им не стоит злоупотреблять. Потребление его более одной столовой ложки в день грозит заболеванием печени, поджелудочной железы и даже аллергией.

В майонезе содержится глутамат натрия (Е-621 усилитель вкуса). Он возбуждает аппетит и постепенно атрофирует вкусовые рецепторы.

Во избежание аллергии и отравления попробуйте приготовить майонез самостоятельно:

Смешайте блендером 1 яйцо, 0,5 чайной ложки горчицы, 1 щепотку соли, 1 щепотку сахара. Продолжая взбивать эту смесь, медленно добавляйте 90-180 мл оливкового масла. Когда соус загустеет, добавьте в него 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса. На готовку домашнего майонеза требуется десять минут. Позже в него можно положить рубленые зелень, чеснок, тёртый сыр, оливки. Хранят такой продукт в холодильнике не больше трёх дней в плотно закрытой банке.

Попробуем разобраться, стоит ли употреблять в пищу данный продукт.

• Отдайте предпочтение майонезу, изготовленному в соответствии с ГОСТом (государственный стандарт). В Его разработке принимали участие институты, ведомства и дали обоснование его выпуска с научной точки зрения.
• В майонезе, приготовленном на оливковом масле много витаминов и жирных кислот.
• Смотрите состав майонеза. Если оливковое масло стоит в списке после подсолнечного, значит содержание его ничтожно. Соевое, арахисовое, хлопковое и репсовое масло очень уступают оливковому маслу по своим свойствам.
• Чем свежее соус-майонез, тем лучше его вкус. Старый соус имеет резкий запах.
• В «лёгком» майонезе растительное масло заменяют водой с добавлением эмульгаторов и стабилизирующих веществ. Они не полезны т.к. получены искусственным путём.