Где бы человек ни находился, усталый, он мечтает взбодриться чашкой чая. Как быть, если нет настоящей заварки?

В лесу, на лугу и даже в огороде вас выручат: кипрейные, малиновые, земляничные, вишнёвые и черничные листья. Они способны заменить настоящий чай. Конечно, в них нет кофеина, который бодрит нервную систему, зато в этих листьях много белка, сахара и жиров. Обладают они и целительной силой. Главное надо уметь их правильно готовить.

Прежде стоит приготовить листья впрок. Их собирают только в сухую погоду, затем раскладывают тонким слоем в тени под навесом, перемешивая, чтобы не слежались и не закисли. После сушки их следует порезать на чаинки слегка обжарив в печи. Они потемнеют и при заварке дадут аппетитный настой.

Сложной обработкой листа считается ферментация. Листья, прошедшие данный этап, дают вкусный настой без травяного запаха. Для ферментации-брожения, собранные листья немного вялят, т.е. их ложат в тень на пять часов. Затем каждый листик скручивают в ладонях или на рифлёной доске, чтобы они стали сырыми и липкими. После этого их сушат на солнце или в печи.

Можно свежие листья томить в котле или в чугунке, поставив в печь. Процесс этот длительный, двенадцать часов.

На Руси издавна ценился «капорский чай». За цветками и листьями кипрея отправлялись ясным утром, после схода росы. Листья обрабатывали способом ферментации, а хранили в деревянных ящичках. Из правильно заготовленных листиков получался напиток золотисто желтого цвета. При любом достатке Россияне почитали этот напиток любовно называя его «капора».