Для современного человека, яйцо является популярным продуктом и быстрым в приготовлении завтраком. Его белок – это небольшие молекулы, которые присутствуют во всех живых организмах, они нужны каждой клетке и мышцам, хорошо усваивается. Желток содержит: воду, жир, витамины, микроэлементы. Из куриных яиц делают вакцины: от гриппа, менингита, паротита, краснухи. Из одного яйца получается одна вакцина. Белое мясо курицы является одним из основных продуктов питания на планете, представляет альтернативу красному мясу (говядине, баранине, свинине). Учёные доказали, что переработанное красное мясо в сардельках и сосисках увеличивает риск образования у человека раковых клеток. Поэтому их предпочтительно употреблять из домашней птицы. Они быстро распространились, так как легко приспосабливаются к разной среде обитания. Живут в жарких тропиках и в самых холодных местах (кроме Антарктиды). Имеют белую, серую, рыжую, коричневую, пятнистую окраску. Общая численность превосходит вместе взятое число крупного рогатого скота и свиней. На птицефабриках Земли находится 75% кур, каждый год съедается около ста миллионов тонн куриного мяса, более одного миллиарда яиц. Если более четырёх тысяч лет назад куры высиживали потомство в сараях наших предков около трёх недель, то на современных птицефабриках домашняя птица находятся в клетках. Они едят специально разработанные корма, а цыплята появляются в инкубаторах. Благодаря этому сегодня на каждого жителя планеты приходится три курицы.
Если куриное яйцо заменить на утиное или перепелиное, то торты, конфеты, лапша, соусы, суфле, запеканки, блины, другие кулинарные изделия будут стоить дороже, ведь для других птиц нужен больший объём воды и территория. Известно, что самая яйцеедная страна – Мексика (в среднем один мексиканец съедает 330 куриных яиц). Китайцы отдают предпочтение тухлым яйцам.