В девятом веке появилось на Руси вкусное лакомство, которое пекли из смеси ржаной муки, мёда и ягодного сока. В то время оно называлось медовым хлебом.Только в одиннадцатом веке вкусное лакомство назвали пряниками, потомучто добавляли в тесто для них пряности, которые привозили с Ближнего Востока и из Индии.
Самые вкусные пряники готовили в Туле вручную, т.е. лепили из них фигуры зверей и птичек. Такие пряники были уникальными и только в единственном экземпляре.
В восемнадцатом веке появились пряники печатные. Изображения на них делали с помощью оттисков-изображений сделанных на деревянной доске. Такие доски назывались печатными. Делали их из тридцатилетней древесины берёз и груш. Доски нарезали толщиной пять сантиметров и сушили от пяти до двадцати лет на воздуех, вдали от прямых солнечных лучей. Края досок смазывали смолой или воском. чтобы не было трещин. Затем художник наносил на них рисунок в зеркальном отражении.
Рисунки для обрядовых праздников не походили на те, что дарили в подарок.
Трудно было делать на досках рисунки с надписью, поэтому пряники были дорогими и ценными подарками. Так в 1896 году ко дню коронации императора Николая Второго был изготовлен единственный пряник с изображением профиля царя.
С семнадцатого века пряничное дело стало народным промыслом. Мастеров называли пряничники. Они передавали свои секреты изготовления по наследству только по мужской линии. Известно, что в семнадцатом веке продавали в Туле мятные, медовые и печатные пряники, украшенные затейливым узором.
В девятнадцатом веке были известны династии пряничников: Белолипецких, Марковых, Полетаевых.
Пряники Гречихины и Козловы получали гран-при и золотые медали на торгово-промышленных ярмарках в Европе.
В 1902 году предприятие «Сериков и К» выпускали ореховые, апельсиновые, абрикосовые, шоколадные, миндальные, и дынные пряники.
Перед сватовством парень дарил своей девушке пряник с надписью «Кого люблю, тому дарю». Если она его брала значит можно было посылать к её родителям сватов.
Был так же пряник разгоняй, который подавали засидевшимся гостям.
