Если вы решите посетить японский ресторан, постарайтесь узнать кое-что о кухне этого народа.

В Стране восходящего солнца большое разнообразие блюд, японцы отдают предпочтение пище с минимальным количеством жира и сезонным набором продуктов. Зимой здесь не принято есть то, что созревает летом и наоборот, есть требование - не менять естественный цвет продуктов, еду подавать в виде «красивой картины».

Отправляясь на длительную прогулку или пикник, японцы берут красивый ящичек – бэнто. Сделанный из дерева, картона или металла и разделённый внутри тонкими перегородками, он может вмещать варёный рис, рыбу, овощи и другие продукты. Из них готовят еду прямо на месте. Принимая гостей, японец может поставить на обеденный стол электрическую плитку и показать, как готовит оригинальное блюдо, например шабу-шабу.

В ассортимент японской кухни входят отварные, сырые, сушеные, припущенные, жареные продукты. Морепродукты, мясо птицы, блюда из разных видов теста, овощи, бобы. Традиционное блюдо на завтрак – суп, мисо, мясо, зелень, строганная сушеная рыба.

В качестве столовых приборов подают хаси – палочки из бамбука, пластмассы, слоновой кости или дерева. Ими делят пищу на маленькие кусочки, чтобы отправить в рот (сделанные из бамбука или пластмассы палочки, после еды выбрасывают). Хаси никогда не втыкают в продукты, не облизывают, не стучат ими по тарелке. Когда они не нужны, кладут рядом, направляя острые концы влево.

Хотите приготовить классические суши на домашней кухне? Воспользуйтесь рецептом.

Вам потребуется:

2,5 стакана варёного риса

2 столовые ложки уксуса

1,5 столовой ложки сахара

1 чайная ложка соли

Для начинки можно использовать икру, рыбу, тофу, бобы, огурцы, авокадо, омлет, грибы.

• Возьмите круглый рис, так как он более клейкий и промойте крупу, меняя воду три или четыре раза. Оставьте для набухания (летом 30 минут, зимой 60). Затем переложите в кастрюлю, залейте водой. На стакан риса потребуется 1,25 стакана воды.
• Плотно закройте крышкой, нагревайте на слабом огне до кипения. На одну минуту прибавьте огонь до сильного кипения. Вновь убавьте его до среднего на пять минут. Снова поверните регулятор на минимум и держите рис на плите десять минут.
• Выключив плиту, не снимайте с кастрюли крышку, пусть крупа томится десять минут, до конца впитывая воду. В результате должен получиться лёгкий пушистый рис.
• В это время можно готовить соус. Смешайте ингредиенты и нагревайте их, пока не растворится сахар и соль.
• Остудите, перелейте в горячий рис, осторожно перемешивая деревянной лопаткой. Дайте остыть.
• Расстелите на столе пергамент или пищевую фольгу блестящей стороной вниз. Выложите на него листья водорослей. Их могут заменить листья хурмы или кочанного салата.
• Смоченными руками возьмите горсть риса, разложите его ровным слоем поверх листа.
• Покройте сверху васоби (паста из перетёртого хрена с зеленью и майонезом).
• Следом идёт начинка из морепродуктов или нарезанной пластинами сырой рыбы.
• С помощью пергамента или фольги осторожно сверните рулет, прокатайте его, чтобы стал плотным и одинаковым по всей длине.
• Выньте его из пергамента, порежьте на равные части и поставьте на стол.

Чтобы услышать от гостей: «Было очень вкусно»

(по японски «Готисо сама дэсита!»)

подайте их с соевым соусом.