Давным-давно блинами в России провожали зиму, они были символом солнца, ими встречали весну.
Блины пекли вдали от посторонних глаз, готовили их целую гору даже на день рождения и на поминки. Традиционно их заводили из пшеничной или гречневой муки, обязательно использовали дрожжи. Жидкое тесто должно было подняться три раза.
Пекли и скороспелые блины. Для приготовления их теста требуются:
Мука – 500 г.
Кислое молоко – 3 стакана.
Яйца – 2 или 3 штуки.
Сахар – 3 столовых ложки.
Соль – щепотка.
Лимонный сок – 1 столовая ложка.
Смешайте яйца, молоко, соль и сахар. Затем всыпьте муку и хорошо размешайте (в тесте не должно быть комочков).
Разведите сок лимона в 1 стакане тёплой воды и влейте в тесто. Перемешайте и пеките блины.
Блинные секреты:
-
Если молоко и воду вливать в муку, то в тесте не образуется комочков.
-
Блины будут меньше подгорать, если перед выпечкой добавить в тесто две столовых ложки растительного масла.
-
Блины лучше выпекать на чугунной сковороде.
-
Никогда не лейте масло на сковороду, её лучше смазывать. Для этого пригодится половинка картофелины, наколотая на вилку.
-
Если каждый готовый блин смазывать сливочным маслом, они будут сочными, не сухими.
Использованы иллюстрации сети Интернет http://rs711.pbsrc.com/albums/ww116/snappy1213/Cooking/cuisiniers-18.gif~c200
