Многим известно, что Парма является гастрономической столицей Италии, но не каждый знает, что в этом городе открыта библиотека Гастрономической академии Берилла. В ней собрано огромное количество рукописей, книг, и документов связанных с историей кухни.

Собранные здесь семь тысяч книг содержат три миллиона кулинарных рецептов, две тысячи из них невозможно найти больше нигде.

В это книжное собрание попали рецепты, написанные рукой домашней хозяйки, имеются монастырские записи отражающие традиции повседневной кухни Средневековья.

Книга Франческо Марии Грапальдо включает рецепты эпохи Ренессанса. В ней можно узнать об особенностях обеда и о последовательности подачи блюд на стол в пятнадцатом веке.

Трактат, изданный в 1688 году, подробно описывает размещение блюд во время приёма Папы Иннокентия XI. В то время уже существовал табель о рангах, дегустация пищи происходила по определённым правилам, поэтом лучшие блюда доставались самым почётным гостям.

Позже кухня стала объектом академического интереса и гедонистического отношения к жизни. Она связалась с культурой и политикой.

Данную библиотеку основал Гвидо Барилла, владелец одноимённой компании, доступ к её каталогу можно получить через Интернет.