«Через семь недель будет светлый день»

Оцените материал
(17 голосов)
«Через семь недель будет светлый день» http://i.mycdn.me/i?r=AzEPZsRbOZEKgBhR0XGMT1Rk72qrFv_t6TiS4tPHolElPaaKTM5SRkZCeTgDn6uOyic

Одна из пословиц гласила: «Не всё коту Масленица, будет и Великий Пост». В 2021 году он начался с пятнадцатого марта, будет тянуться до первого мая включительно. Условно его делят на две части. Первая установлена в память о событиях Ветхого и Нового завета (сорокалетнее блуждание народа по пустыне, сорокадневный пост Моисея перед получением заповедей, сорокадневный пост Иисуса Христа в пустыне). Вторая часть Великого Поста установлена в память о «страстях господних». Иоанн Златоуст писал: «Ошибается тот, кто считает, что пост – лишь воздержание от пищи. Истинный пост есть удаление от зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи…». Наши предки еду, что осталась в масленичные дни, отдавали животным. Они не ходили в гости, сидели дома, засыпали рано, обряд бракосочетания в этот период не проводили, дурной приметой считалось и зачатие ребёнка в эти дни. Великопостный устав, в четырнадцатом веке, рекомендовал полное воздержание от пищи три дня: в понедельник, вторник первой недели Великого Поста и в Великую пятницу на Страстной неделе. Предписывалось употреблять растительные масла по субботам и воскресеньям, рыбные продукты готовили только в Благовещение и в Вербное воскресенье, в остальные дни питались одним куском хлеба с солью да водой, в отдельные дни также готовились варёные овощи.

Позже правила поста стали менее строгими, вот как описывает этот период И. Шмелёв: «В передней стоят миски с жёлтыми солёными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и рубленой капустой, bloggif 60633e829dc4fкислой, густо посыпанной анисом – такая прелесть. Я хватаю щепотками – как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если без того всё вкусно? Буду варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой (сушёные на солнце абрикосы или персики с косточками), горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые барашки, «кресты» на краснопреклонной… А мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох мочёный, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар лимонный, с апельсинчиками внутри, халва… А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселём, а киселёк клюквенный с ванилью…».

Соблюдение поста в современном мире, не означает морить себя голодом, достаточно не употреблять животные жиры, молоко, яйца и продукты из них. Сейчас самое подходящее время попробовать старинные постные блюда русского стола.

Окрошка по-вятски: Натрите редьку, смешайте её с нарезанным отварным картофелем, посолите по вкусу, добавьте холодный квас, тёртый хрен, зелень.

Грибная подлива: горсть сухих грибов промойте, залейте на 6-8 часов холодной водой. Отварите в той же воде до мягкости, затем промойте грибы горячей водой, мелко их нашинкуйте. Отдельно две ложки муки соедините со столовой ложкой растительного масла и разведите грибным бульоном. Соедините полученные компоненты, добавьте туда пассерованый лук, соль и перец. Варите этот соус десять минут, помешивая и снимая пену.

Салат из фасоли: 1½ стакана сухой фасоли сварите в подсолённой воде, охладите. Добавьте измельчённый солёный огурец, яблоко, маленькую луковицу, 1 чайную ложку горчицы, соль, перец, зелень петрушки, растительное масло.

Клюквенный морс с мёдом: 1 стакан бланшированной клюквы разомните, вскипятите с водой, процедите, добавьте 2 столовые ложки мёда, дайте настояться 1-2 часа. Перед подачей на стол охладите.

Прочитано 40 раз
Другие материалы в этой категории: « Шёпот подводного мира Ящерица в доме »

Получать новости на свой email:

RizVN Login