Чудо из скорлупки

Image

Кто не любит орехи? Ног из общего количества кто-то отдаёт предпочтение определённому виду. Интересно, а все ли орехи, по законам ботаники – орехи?
Ботаники утверждают, что орех это плод, который имеет скорлупу и не приросшее ядро (оно не может быть покрыто оболочкой или  мякотью). С их точки зрения только фундук и кешью – орехи. Миндаль – косточки, кедровый и фисташки – семечки, грецкий и кокос – костянки, арахис – бобы.

Image

Кедровый орех относится к семенам сосны сибирской, а к кедрам не имеет отношения. Просто семена и шишки этой сосны очень крупные. Живёт сибирская сосна пятьсот лет. Каждые пять-шесть лет дарит семечки, которые мы называем кедровыми орешками. Самые вкусные и большие семена бывают в возрасте двухсот и трёхсот лет. Добывать их сложно. Сборщики мастерят молоты с ручкой в три метра и забравшись на дерево сбивают шишки. Кроме людей есть другие охотники полакомиться: бурундуки, белки, медведи и птицы.

По своим полезным свойствам данное лакомство лучше других орехов в несколько десятков раз. В них содержится много масла (кедровые сливки или молочко по калорийности превосходят мясо и яйца). Кроме витаминов, есть аргинин, необходимый для растущего организма детей.

Image

Арахис или земляной орех - самозванец. Он родственник фасоли и гороха. Богат белком, витаминами, микроэлементами. Отличается тем, что его бобы формируются в земле на глубине десять сантиметров. Этот подземный житель живёт в условиях засушливого климата. Семена, богатые маслом, незаменимы в кондитерских изделиях. Мы с удовольствием едим вкусный арахис в булочках, печеньях и просто так Их подают к гарнирам. Едят жареными и сырыми.

Родиной арахиса считаются пустынные места Южной Америки. Для индейцев долгое время он был незаменимым продуктом, который перед употреблением слегка поджаривали.

Содержащиеся в арахисе масла незаменимы для здоровья сосудов. Белок растения, восполняет его недостаток в рационе вегетарианцев. Учёные говорят, что в продукте много полезных макро и микроэлементов, он очень калорийный.

В огороде его вырастить не получится, растение любит сухой и жаркий климат. Зато горсть арахиса в хрустящих скорлупках реально получить в комнатных условиях. Для чего? Во-первых, интересно наблюдать за этим растением. 
Если весной посадить в небольшой горшок несколько сырых, очищенных от белой скорлупы семян, то через две недели при периодическом поливе, появятся маленькие ростки (небольшие, с округлыми листочками на длинных черешках). Потерпите и однажды увидите маленькие жёлтые цветочки, которые цветут только один день. Стебли быстро растут, наклоняются и зарываются в землю (там происходит созревание семян). Поэтому арахис имеет другое название «земляной орех». Когда кустик начнёт желтеть и вянуть, откопайте созревшие стручки. Затем, попробуйте канапе с сыром и арахисом собственного производства:
Сделайте маленькие гренки из белого хлеба и намажьте их маслом.
В натёртый плавленый сыр добавьте толчёный арахис, сделайте маленькие шарики, обваляв их в зелени петрушки (Облегчит эту задачу чайная ложка).
Осталось скрепить шарик с гренкой при помощи шпажки или зубочистки.
!!! Предлагая блюдо гостям, не забывайте, что арахис является сильным аллергеном.

 

Image

К лжеореху относят кокосовый орех - плод кокосовой пальмы. Его костянка, как у сливы или вишни. Внутри жёсткой косточки находится не мякоть, а волокнистая ткань толщиной пятнадцать сантиметров (так что едим мы семя кокосовой пальмы). В незрелом семени этого растения находится кисло-сладкая жидкость. В ней много сахара и витаминов. 
Широко используются кокосовые орехи: в косметологии, в пищевой промышленности, из скорлупы делают циновки, канаты, посуду.

Интересно, что португальские моряки, увидев на пальме впервые плод, приняли его за морду обезьяны. На португальском «коко» - обезьяна.

Image

Первыми, кто привёз в Россию другие орехи, были греческие купцы, хотя грецкие орехи растут не в Греции, а в средней и Малой Азии. Их кожуру, листья широко использует народная медицина. Сердцевина ореха – прекрасное лакомство. 
Орехами их называют ошибочно. Это не орехи, а костянки, как у персика или кокосовой пальмы. Диетологи утверждают, что данный продукт самый полезный. Рекомендуют его при малокровии, диабете, нервном и физическом истощении.

Грецкие орехи можно использовать для торта (без выпечки).
Измельчите 500 г. печенья, добавьте измельчённые грецкие орехи (100 г). Перемешайте до однородной массы, добавьте 250 г. сгущённого молока. Вновь смешайте и заверните в фольгу, придав форму полена. Уберите в холодильник. Через пятьдесят минут фольгу снимите и положите «полено» на блюдо. Украсьте какао-порошком.

Image

Близким родственником персика считают миндальное дерево. По вкусу миндальные орешки бывают сладкими и горькими. Их очень любили королевские особы. 
Плоды миндаля обыкновенного - фисташки. При созревании, плоды фисташек высыхают, и косточка распадается на две половинки. Они бодрят, имеют общеукрепляющее действие благодаря наличию витаминов А, B, Е. Также ценится миндальное масло.

!!! Будьте осторожны. Орехи способны вызвать тошноту и головокружение, если съедать более восьми штук.  

 

Image

Некоторые орехи похожи на косточки, например орехи кешью. Они находятся внутри груши, в виде косточки с тёмной оболочкой. Кешью полезны при анемии, депрессии, но чтобы извлечь максимальную пользу, их важно употреблять с минеральной водой.

Image

В европейской части России произрастает лещина обыкновенная. Имеется у неё родственник – король орехов, фундук. Иногда его называют ломбардийским орехом. Фундук - родственник лещины, по содержанию железа опережает фрукты, овощи и мясо. Способствует выведению из организма шлаков, предотвращает гнилостные процессы. Удачное сочетание в нём микроэлементов помогает бороться с усталостью, диабетом и ожирением. 
Из фундука получается отличное молочко, укрепляющее иммунную систему. Для его приготовления, возьмите 100 г фундука, обжарьте. Затем измельчите, смешайте со щепоткой ванилина. Добавьте полученную смесь в 0,5 л молока.

Image

Орехи не относятся к лёгкой пище, поэтому их употребление следует ограничить. Сочетайте их с сухофруктами, зеленью, добавляйте в салаты, десерты и каши. Даже если вы на диете, то несколько орешков для утоления чувства голода не повредят. В них мало углеводов, много витаминов и полезных веществ.