От дим-сум до равиоли

Оцените материал
(9 голосов)
От дим-сум до равиоли http://gotovimvsesami.ru/images/stories/smailik-povar.png

Скажите, что с удовольствием ест на ужин большинство Россиян? Согласно опросам это пельмени.

Оказывается, едят их уже четыреста лет.

На Урале узнали рецепт этого блюда у кочующих племён. Секрет приготовления очень простой. Мясо прячется в конвертик из теста. Забавное название этот продукт получил за оригинальную форму, похожую на ухо«Пель». Слово «нянь» переводится тесто. Прежде и название было «пельнянь», а потом переиначили в «пельмянь», затем в пельмень.

Был целый ритуал их стряпания. Женщины садились в круг, лепили пельмени и пели старинные песни. Издавна уральская начинка состояла из 45% мяса говядины, 35% мяса баранины и 20% мяса свинины. Блюдо было символом принесения в жертву скота, которым владел человек. Их лепили вручную по несколько сотен и замораживали впрок на долгую зиму.

Изобретателями пельменей признаны китайцы. Они готовят их с мясом, с овощами и морепродуктами. Часто их жарят, иногда готовят на пару. Называют дим-сум. Насчитывается больше двухсот их разновидностей. По форме они напоминают мешочки завязанные сверху.

Можете попробовать на вкус. Готовим тесто, как на наши пельмени, только без яйца. Для начинки пропустите через мясорубку полкило креветок, добавьте к ним сто граммов консервированных, порезаных шампиньонов, перемешайте. Добавьте пару столовых ложеки соевого соуса, потом две ложки белого вина, лучше сладкого. Туда же положите половину ложки сахара, полторы ложки крахмала и немного перца. Солить не надо, соуса вполне достаточно. Готовим кружки из теста, как на родные пельмешки, только защипываем иначе. Делаем "мешочек, чтобы вверху осталось "горлышко". Готовим в пароварке пять минут на сильном огне. Впрочем их можно просто обжарить в глубокой сковороде с соевым соусом постоянно помешивая. Это порция на тридцать штук.

Аналоги пельменей есть почти в каждой кухне мира: грузинские хинкали, армянские бораки, узбекские манты, туркменский балык-берек, равиоли у итальянцев, бурятские позы... У каждого свои особенности.

Прочитано 2244 раз
Другие материалы в этой категории: « Летучий голландец Свадьба скорпионов »

Получать новости на свой email:

RizVN Login