Секрет пикника

Оцените материал
(5 голосов)
Секрет пикника http://im8.asset.yvimg.kz/userimages/aiymka_jekenova/qlAnVPb8IlwK07V4KLoXsvrjub3kRu.jpg

Одним из главных секретов пикника является готовка шашлыка. Его приготовление сравнивают с чайной церемонией. Считают, что это блюдо не терпит женских рук, перед его готовкой мужчина не должен бриться четыре дня. Мясо маринуют не по рецепту, а по вдохновению.

Впрочем на все приметы можно не обращать внимание. Главное – было бы из чего шашлык сделать, а приготовить его можно из любого вида мяса. Важно прожарить так, чтобы оно оставалось сочным.

Знатоки рекомендуют весной готовить баранину, летом – телятину, осенью – говядину, зимой – свинину. Перед этим обязательно проверите мясо на свежесть ткнув в него пальцем. Если мясо свежее, оно слегка поддастся нажиму и углубление сразу выровняется. Не подойдёт кусок, в котором много жил.

133016

http://www.bookin.org.ru/book/133016.jpg

Перед готовкой мясо промывают холодной водой, освобождают от костей, жилок и плёнок, режут на кусочки перпендикулярно волокнам. Средний размер кусочков 4x3x1 или 5x3x2, складывают в кастрюлю и заливают маринадом. Увлечённые шашлыкоумельцы предлагают использовать для маринада: кетчуп, аджику, горчицу, майонез, кефир, разновидности вина, сахар, кока-колу и т.д. Иногда вместе маринуют несколько видов мяса. Можно это сделать в ведре или в пятилитровой пластиковой бутылке, если едете за город и не хотите облиться маринадом. Затем, через определённое время, мясо нанизывают на шампуры вперемежку с луком.

Шашлык жарят на тлеющих углях в мангале, на раскалённых кирпичах или просто на тлеющем костре на высоте 10 – 15 см периодически поворачивая. Когда из мяса перестанет капать сок, можно проверить его на готовность. Срез мяса должен быть однотонным, а сок прозрачным. Хуже всего мясо прожаривается по краям шампура.

Если подходящей компании нет рядом, а дача далеко, шашлык можно приготовить дома на сковороде. Вместо жира используйте кусочки шпика, а шампуры замените деревянными шпажками.

native bbq boar ha

http://www.slavno.ru/upload/medialibrary/c08/native_bbq_boar_ha.gif

Шашлык традиционный:

500 г. мяса

½ лимона (можно заменить 3 ст. ложками уксуса, но от этого мясо проиграет)

2 средних луковицы

1 ч. л. соли

Перец на конце ножа

Мясо засыпав солью и перцем перемешать. Залить лимонным соком или уксусом, чтобы стало мягче. Поставить в холодное место на три часа. Такое мясо может стоять всю ночь и хуже не будет.

Карский шашлык:

500 г. баранины

½ лимона

3 ст. л. уксуса

1 ст. л. сливочного масла

Соль и перец на кончике ножа

Мясо солим, перчим, добавляем натёртый кольцами лук смоченный лимонным соком. Поливаем уксусом, перемешиваем и выдерживаем в холодном месте 5-6 часов. Во время жарки обмазываем мясо маслом.

Шашлык из рыбы:

500 г. филе трески

½ лимона

1 сладкий перец

1 кабачок цуккини

200 г. сыра

1 ч. л. соли

Перец на кончике ножа

Промойте рыбное филе, сбрызните его лимонным соком, дайте постоять и разрежьте на кусочки. Перец и кабачок моем, очищаем и нарезаем кусочками. Обваливаем их в тёртом сыре и нанизываем вперемежку с рыбой, на шпажки или шампуры.

  Если вы хотите правильно рассчитать расход продуктов на пикнике, то учтите, что на одного человека потребуется минимум двести грамм мяса.

 

Прочитано 2024 раз

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Страна грёз Город улыбок и цветов »

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Получать новости на свой email:

RizVN Login