Полезные советы для супчика

Оцените материал
(6 голосов)
Полезные советы для супчика http://rostovmama.ru/upload/023/u2353/008/8210f12c.jpg

Известный гуру кулинарии В. Похлебкин считал, что по наличии супа в обед можно судить о благополучии в семье. Когда то он считался одновременно первым и вторым блюдом, ведь супы были очень густыми и сытными. Традиционной в Древней Руси считалась тюря – хлебный суп.

В прошлом все жидкие блюда у нас назывались похлёбками, только во времена царствования Петра I появилось слово «суп».

Часто вкус супа зависит от того, как нарезаны овощи. Если во время варки в уху положена целая морковка, то появится сладковатый вкус. В гороховом супе такой оттенок вкуса будет нежелательным, поэтому и морковь сюда режут мелкими кубиками.

66665047 1289920677 0 20a8d f80fb384 L

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/66/665/66665047_1289920677_0_20a8d_f80fb384_L.gif

Будет большой ошибкой добавить в выкипевший суп воду, как и отлить из него бульон, вы резко ухудшите вкус продукта. Суп солят за пять минут до окончания варки. Тот же В. Похлёбкин говорил, что в одном литре воды растворяется только 3,5 граммов соли, зато остальное её количество очень хорошо поглощают продукты в супе и получается пересол. Если одновременно варить картофель и квашеную капусту, то он получается плохо разваренным и останется жёстким. Супу не дают кипеть, он должен томиться на медленном огне. Слово «суп» впервые появилось в германском языке. Именно немцы подарили нам айнтопфы. Эти супы разнообразны и густы. В них можно положить: мясо, колбасу, сардельки, фасоль, овощи.

Сегодня каждый народ может похвалиться своим национальным супчиком.

Суп хо-го, в Китае, является ритуальным обедом для гостей. Для него в центр стола размещают электрическую плиту и чашу с двумя видами бульонов. Вокруг неё раскладывают нарезанные тонкими ломтиками сырые: мясо рыбы и птицы, овощи, морепродукты и зелень. Гости выбирают продукт на свой вкус и варят его в течении нескольких секунд.

В Японии мисопасту - суп из соевых бобов, могут готовить неделю, без них этот национальный суп сварить невозможно.

У французов бытует легенда, что луковый суп впервые попробовал Людовик XV, но вероятнее всего данную похлёбку придумали выходцы из бедных семей. Для этого жарили лук, затем добавляли в него говяжий бульон и хлебные корки. Во Франции готовили и другой суп – буйабес, его бульон из десяти названий рыб и моллюсков варился девять часов, а затем в него добавляли травы.

km074fsscp

http://2.bp.blogspot.com/_dEko2998MY4/SZoiNnvjbDI/AAAAAAAAAcM/KrfJX0IQD-M/s400/km074fsscp.gif

В Испании жарко, поэтому там готовят гаспачо - холодный суп из томатов, чеснока, оливкового масла, соли, уксуса и чёрствого хлеба. Можно приготовить его самостоятельно.

В блендере измельчите до однородной массы:

4-6 спелых томатов

2-3 огурца

2 зубчика чеснока

1 маленькая луковица

½ красного перца (острого)

замоченный белый хлеб

Полученную массу надо приправить смесью из одной ложки уксуса, двух ложек оливкового масла, соли и лимонного сока по вкусу. Полученный гаспачо можно поставить в холодильник охлаждаться. Если в него добавить несколько кубиков льда, то гаспачо сразу ставят на стол. Для его украшения подойдут гренки из белого хлеба.

В России всегда любили борщ и солянку. Солянку иногда варили целой деревней, суп получался густым и наваристым, ведь каждый клал в бульон всё, что принёс из дома.

Борщ варили на мясном, на грибном или на овощном бульоне. Но в нём всегда присутствовала свёкла.

Наша страна занимает второе место по потреблению супа.

На первом месте стоит Китай.

295912.cover   138381  10154516 0

 

 

Прочитано 1575 раз

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Одиночное плавание По велению Петра I »

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Получать новости на свой email:

RizVN Login