Удивительно, что в Древней Греции с XI-VIII века до нашей эры рыба считалась пищей только для бедных из-за её доступности, ведь Греция была окружена морями со всех сторон.

Пройдёт время и рыба в этой стране будут цениться за её диетические свойства, она станет очень востребованной на рынке.

Греческий комедиограф Аристофан бывая при персидском дворе рассказывал, что царь персов щедро награждал того, кто придумывал новое блюдо из рыбы.

В России тоже любили использовать рыбу для еды, особенно ценились осетровые – красная рыба. Так как холодильников в старину не было, а доставлять морскую рыбу к царскому столу требовалось в свежем виде, прибегали к особой хитрости. Живой её прикалывали, макали в холодную воду, затем в снег, пока не обледенеет. Покрытая несколькими слоями льда, сложенная в сани, она доставлялась в столицу, где её пекли, жарили, варили….

Рыба ценна тем, что имеет нежное мясо, готовится на плите и переваривается в желудке быстрее чем мясо. В ней много белков, витаминов, микроэлементов, йода, жирных кислот, которые отсутствуют в других продуктах. Она малокалорийна, поэтому используется в диетах.

Скумбрию, ставриду и тунца рекомендуют отваривать, в жареном виде кушанья из этого вида рыб получаются сухими и жесткими.

Для жарки на растительном масле подходят хек, и треска, а камбалу и палтус лучше тушить.