Осенняя пора – время квасить капусту

Оцените материал
(14 голосов)
Осенняя пора – время квасить капусту https://nika-astra.ru/wp-content/uploads/2011/09/kapusta1.jpg

Известно, что квашеная капуста является национальным блюдом россиян, вьетнамцев, поляков, корейцев и индейцев. Впрочем, предания утверждают, что ещё в третьем веке до нашей эры строители Великой китайской стены питались квашеной капустой. Разграбившие Китай воины Чингисхана распространили её в Азии и в Европе. Квашеная капуста вкусна и очень полезна, поэтому она остаётся и сегодня популярным блюдом для людей разных слоёв общества.

Это растение содержит клетчатку, она выводит из организма холестерин. Квашеная капуста содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности: A, B1, B2, B3, B6, K…. Витамин U предупреждает возникновение язвы двенадцатиперстной кишки, он необходим для лечения гепатита, гастрита и колита. Витамин С не разрушается, если капуста хранится в рассоле даже при длительном хранении. Вынутая на тарелку, она за три часа теряет витамина С 40%, а за сутки 70%. В капусте имеется витамин В12, ещё он имеется в морских водорослях. В другой растительной пище его невозможно найти. В квашеной капусте содержатся калий, железо, магний, цинк, сера, фитонциды, ферменты и фитогормоны.

Финские исследователи обнаружили, что при квашении этого растения образуются изотиоцианаты, которые тормозят деление злокачественных клеток. Немецкие учёные утверждают, что тот, кто ест квашеную капусту два раза в неделю, снижает риск заболевания раком.

таiСложно ли квасить капусту?

На Балканах капусту квасят без применения соли. Для этого в эмалированную посуду кладут слоями шинкованную капусту, морковь, чеснок, лук. Заливают тёплой кипячёной водой, кладут сверху гнёт и оставляют в помещении на несколько дней. Затем выносят на холод.

В России её квасят с использованием соли. Для засолки лучше подойдёт деревянная кадушка, её может заменить эмалированное ведро. Капусту шинкуем, перемешиваем её с тёртой на крупной тёрке морковью, перемешиваем с солью (на одно ведро 2 столовых ложки соли). Можно добавить семена укропа или тмина (2-3 столовых ложки). Два-три дня капуста должна стоять в помещении, затем её раскладывают в банки, вставив поперёк узкого горлышка кочерыжку. Так капуста останется в рассоле.

Ниже смотри видео по теме из сети Интернет https://yandex.ru/video/search?p=5&

Прочитано 140 раз

Медиа

Квашеная капуста - Как квасить капусту дома - Салат из к
Другие материалы в этой категории: « Финансовая империя Ротшильдов Загадка герба »

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Получать новости на свой email:

RizVN Login