Любовь к рису у японцев существует с древности, ведь от его обилия зависело существование человека. Жители Японских островов имели даже специальное Божество риса Инари-сама.

Рис окружен множеством мифов и легенд, где говорится, что данное зерно имеет душу, обидев которую можно поплатиться жизнью. Не важно, будет это рисовая лепёшка, в которую ради развлечения пустили стрелу, или одно зёрнышко, на которое наступили. Поэтому даже солому растения использовали на изготовление одежды, обуви, мебели или на покрытие крыш храмов и крестьянских домов.

Рис был аналогом хлеба, ритуальной едой, повседневной пищей, валютой для уплаты налога, им платили жалованье, он был мерилом достатка и богатства.

В древности его хранили в специальных амбарах «окура», поэтому современное министерство финансов в Японии называют «окурасё» т.е. министерство амбаров.

Ни одна частица риса в этой стране не пропадает. Из него готовят напитки, кондитерские изделия, приправы….

В каждой семье есть электрическая рисоварка. В ней имеется мерка для определения количества воды и зерна, пропорции очень важно соблюдать. Оптимальной считается 1,5 стакана воды на 1 стакан риса.

Перед варкой крупу промывают в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной, затем его оставляют минут на тридцать, до набухания, перекладывают в кастрюлю, добавляют недостающее количество воды, закрывают крышкой и ставят на плиту.

Варят на среднем огне, до закипания.

После этого огонь увеличивают на одну минуту, затем уменьшают и продолжают готовку четыре-пять минут на среднем пламени.

Снова огонь уменьшают и варят ещё десять минут.

В процессе варки крышка кастрюли никогда не открывается, каждое зёрнышко впитывает воду и становится пушистым.

После выключения плиты ни в коем случае не смотрите, что получилось, пусть постоит еще десять минут.

За это время зёрна осядут и уложатся рисинка к рисинке.