Лесной деликатес

Оцените материал
(13 голосов)
Лесной деликатес https://wallpaperscave.ru/images/original/18/07-18/animals-squirrel-67988.jpg

Для любителей тихой охоты, лето - любимое время года. Как только солнце прогреет землю, а дождь хорошенько увлажнит её, можно отправляться в лес за грибами. В летней корзине могут оказаться, маслята, сыроежки, красавцы подосиновики и т.д.

669889 main

https://photocentra.ru/images/main66/669889_main.jpg

Подберёзовики любят светлые леса, полянки, опушки, обочины дорог, пригорки. Цвет шляпки этого гриба бывает разной. В сырых местах она у гриба серая, у растущих грибов на кочках, среди зарослей черники, тёмно-оливковая, возле берёз черно-бурая. Подберёзовики лучше использовать для тушения и жарки, в супе они не вкусные. Из сушёных грибов суп получится тёмного цвета. Ядовитых двойников подберёзовик не имеет, хотя когда то его путали с несъедобным желчным грибом (его главный признак – жгучий вкус шляпки, её достаточно лизнуть языком). 

molodpodosin

https://kipmu.ru/wp-content/uploads/molodpodosin.jpg

Осиновый лес обожают подосиновики: шляпки у них жёлто-бурого и красного цвета, ножки покрыты чёрными чешуйками. В зависимости от возраста ножка гриба толстеет, от этого зависит и размер шляпки. Часто подосиновики растут семейкой, выстроившись по росту. Маленькие грибочки очень вкусны в маринованном виде, крупные лучше сушить и использовать в супе.

Рисунок9

https://3.bp.blogspot.com/-eRdW8TvDXAk/Wixqo7_GaQI/AAAAAAAAC2k/JrVU2tYWVL4Ti70cGt0oKoOmLNLjoUiUgCLcBGAs/s1600/%25D0%25A0%25D0%25B8%25D1%2581%25D1%2583%25D0%25BD%25D0%25BE%25D0%25BA9.jpg

Не каждый берёт в корзину моховики с зелёными или жёлто-бурыми шляпками, хотя их можно жарить и тушить. Не всем известно, что польский гриб и дубовик являются родственниками белых грибов. За ценные свойства, в народном фольклоре, белый гриб называют полковником, генералом, царём. Он встречается во всех российских лесах. В берёзовых и дубовых лесах шляпки у них желтовато-белого и светло-бурого цвета. В сосновых лесах, цвет шляпки тёмно-бурого цвета. В еловых, имеют розоватый и красноватый оттенок. В молодых лесах белые грибы встречаются редко. Растут на лесных опушках, на полянах, в рощицах, перелесках, встречаются на склонах канав и оврагов. Белые грибы можно варить, жарить, солить, мариновать, сушить, замораживать. Их используют для начинки пирогов, запекают с сыром, делают грибной порошок.

2781

https://sup-kartoshka.ru/wp-content/uploads/2781.jpg

Рыжики имеют на срезе оранжевый сок. Очень вкусные они в жареном виде с луком, особенно если предварительно их обвалять в муке.

Спутники берёзы – волнушки. Перед готовкой их обязательно замачивают в воде. Раньше волнушки часто встречались, в последние годы стал часто исчезать.

f4cc70e40946

https://i2.wp.com/grib-doma.ru/wp-content/uploads/2020/07/f4cc70e40946.jpg?fit=2560%2C1600&;ssl=1

Из грибов, принесенных домой можно приготовить очень вкусные блюда. Например, «грибы по-провансальски». Для этого нашинкуйте 100 г репчатого лука, слегка поджарьте его на сливочном или оливковом масле. Добавьте туда 1 кг ломтиков свежих грибов и 100 мл томатного сока. Тушите 5-10 минут. В конце варки посолите, и добавьте зелень.

Для грибного рагу залейте небольшим количеством воды, мелко нарубленные грибы. Доведите до кипения и варите до мягкости. Добавьте стакан сухого вина, соль по вкусу, щепотку перца. Поварите вновь две-три минуты. Когда грибы будут готовы, выложите их на блюдо с крупно порубленными яйцами.

Очень вкусны запеченные шляпки. Протрите их мокрой салфеткой, посыпьте солью, разложите на смазанном маслом противне (нижней частью вверх). В каждую шляпку положите кусочек сливочного масла и отправьте запекаться в нагретую духовку.

1014025648

https://cdn1.ozone.ru/multimedia/1014025648.jpg

 

Прочитано 71 раз

Получать новости на свой email:

RizVN Login