Кулинарные записки

Оцените материал
(7 голосов)
Кулинарные записки http://www.atlant.de/lib/shopthumb.php?smode=1&img=00615696.jpg

В апреле 1831 года в Архангельске родилась будущая писательница книги, которая станет отличным подарком её соотечественницам.

Она была дочерью начальника таможни, но родители скончались рано, и девочку опекала бабушка. От неё внучка Леночка и унаследовала любовь к кулинарному искусству. В четырнадцать лет она стала учиться в Смольном институте для благородных девиц, который окончила отлично. Затем вышла замуж, уехала в Курск где родила десятерых детей.

Она каждый день радовала своих близких кулинарными блюдами народов разных стран. Муж был восхищён талантами супруги и издал книгу из её рецептов «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Он преподнёс её жене как подарок в день её именин. Эта книга увидела свет в 1861 году. В ней было четыре тысячи блюд. Блюда были указаны с расчётом стоимости и количеством продуктов.

B4304968oЗдесь было меню для детей, прислуги и банкетов из двадцати пяти человек. В дореволюционной России эта книга стала «кухонной библией».

С дохода от продажи вышла другая «Подарок» для бедного сословия. В ней были рекомендации по уходу за птицами и животными.

В тысяча восемьсот шестьдесят шестом году Молоховец перебрались в Петербург. Здесь Елена увлеклась православным мистицизмом. Однажды, во время русско-турецкой войны ей приснился сон о спасении Семёновского полка. На другой день Елена купила двести небольших икон для солдат которые служили в одной роте с её племянником. Странно, но все обладатели этих икон вернулись с войны живыми. Её пророчества никто не хотел слушать...

Октябрьские события 1917 года стали Молоховец ударом. О её последнем годе жизни почти ничего не известно. По иронии судьбы она скончалась от голода.

Вот один из её кулинарных рецептов:

Возьмите накануне 5 или 6 фунтов говядины. Выбейте её деревянным пестиком. Натрите ложечкой истолченного перца. Положите в горшок, накройте полотенцем и оставьте до следующего дня. За два часа до еды, мясо натрите двумя ложками соли, положитена противень и поставьте в духовую печь. Когда жаркое подрумянится, подлейте немного воды и обливайте его каждые десять минут. Когда жаркое будет готово,посыпьте мясо сухарями.

На 5-6 фунтов говядины потребуется соль, перец, фунт масла, 2-3 сухаря. 1 фунт=409,5 г.

Прочитано 2579 раз
Другие материалы в этой категории: « Зеркальные премудрости Сестра звезды »

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Получать новости на свой email:

RizVN Login