Известно, что Александр Сергеевич Пушкин больше всего любил варенье из крыжовника, которое варила его нянюшка – Арина Родионовна. Если вы хотите испытать вкусовые ощущения от лакомства поэта попробуйте сварить его сами.
http://cdn.bolshoyvopros.ru/files/users/images/62/3c/623c398774a1d625657295cf5618c108.jpg
Для этого:
Промойте и очистите от плодоножек 800 г. крыжовника.
Положите его в глиняную посуду, сюда же сложите листья щавеля и вишни.
В пушкинские времена данную смесь заливали спиртовой настойкой,
но знатоки утверждают, что их можно залить водой.
Оставьте их на 24 часа, пусть настаиваются.
Через сутки выложите крыжовник в кастрюлю и добавьте туда стакан холодной воды, перемешайте и оставьте настаиваться ещё на два часа.
Затем ставьте кастрюлю на огонь и дайте содержимому закипеть три раза.
Охладите их выставив кастрюлю на лёд.
Откиньте ягоды на решето.
Пока сок стекает, уберите листья и подсушиваёте их в течение суток.
Няня поэта сушила их на скатерти из льна.
В современных условиях подойдёт толстый слой марли или льняное полотенце.
Подсохшие ягоды будут иметь другой вес, чем в начале,
поэтому их следует взвесить и начать готовить сироп.
На 400 г подсушенного крыжовника требуется 800г сахара,
1 стакан воды.
Залейте кипятком 600 г сахара и на медленном огне, помешивая, доведите смесь до кипения.
Всыпьте туда ягоды крыжовника
и оставшийся сахар (200 г).
Варенье должно вариться долго.
Дайте ему закипеть «ключом» три раза,
потомите его на медленном огне, снимая пенки.
Данное занятие утомительно, не зря утверждали, что Арина Родионовна любила своего воспитанника и не жалела времени для готовки любимого варенья.
https://img-fotki.yandex.ru/get/9060/118179955.2b5/0_96422_7527edcf_XL.jpg
Известно, что Анастасия и Марина Цветаевы угощали своих гостей
изумительным пирогом из яблок.
Это чудесное блюдо вы можете тоже приготовить своими руками.
Просейте 1,5 ст. муки.
Смешайте её с 1 пакетиком разрыхлителя.
Положите в миску:
150г сметаны,
150г мягкого сливочного масла.
Смешайте их.
Добавив муку с разрыхлителем замесите тесто.
Однородную смесь выложите в форму для выпечки, равномерно распределив его по дну и стенкам.
Бортики должны получиться высотой 4-5 сантиметров.
Выложите на тесто тонкие ломтики яблок без сердцевины (500-600г).
Сверху залейте их сметанной заливкой:
1 стакан сметаны,
¾ стакана сахара,
2 яйца,
2 столовых ложки муки.
Все перечисленные продукты должны быть смешаны, без комочков.
Яблочный пирог выпекается в горячей духовке 50 минут.
Его разрезают только через два часа, когда он остынет.
Особенно вкусен этот кулинарный шедевр на другой день.
