Будущим поварам

Оцените материал
(7 голосов)
Будущим поварам http://www.fonstola.ru/pic/201312/1024x600/fonstola.ru-138864.jpg

Когда то шеф-поварами были только мужчины, но сегодня обладателем этой профессии становятся женщины.

Попробуем разобраться в кухонной иерархии ресторана.

Соусье – повар, который отвечает за соусы и за еду, что в них тушилась.

Пуассонье – готовит рыбу.

Ротиссёр – готовит мясо.

Гриль-повар готовит пищу на решетке или на открытом огне.

Фритюрье обжаривает отдельные продукты.

Овощной повар прекрасно готовит салаты и гарниры из овощей.

Гарманжье – холодные закуски.

Патиссье – может угостить вас прекрасной выпечкой.

Кондитер – мастер десертов.

Брэнд-шеф-повар определяет аудиторию ресторана, занимается интерьером данного помещения, занимается отчетностью, осуществляет контроль за персоналом.

Работой всей команды управляет шеф-повар. Он составляет меню, осуществляет заказ продуктов, руководит всеми работниками кухни. Есть у него помощник су-шеф, который способен справиться с обязанностями шефа, в случае надобности, ведь рестораны бывают огромными.

1005586885

 

 

 

 

Прочитано 1470 раз

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Друг, дарованный природой Тихая охота »

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Получать новости на свой email:

RizVN Login