Символ домовитости

Оцените материал
(7 голосов)
Символ домовитости http://bestbodyversion.com/wp-content/uploads/2014/12/otkryla-v-sebe-kulinara.jpg?w=660

Во все времена на Руси бывали европейцы, которые обсуждали поведение «варваров» и их «стол». Поведение они критиковали, зато пироги пришлись по вкусу.

Пироги на Руси были символом, уюта в доме. Вначале их пекли только по праздникам, а начинку делали из одного вида продуктов.

pirogi-2Были даже особые пироги.

Гостей встречали пирогом «хлеб-соль», к свадьбе пекли «каравай», с появлением новорожденного выпекали «бабкины пироги».

Именинник обязательно посылал свою выпечку родственникам с приглашением посетить его праздник.

В знак особого уважения крёстным посылались пироги со сладкой начинкой.

Если гости собрались, а пирога не было, то именинника могли посадить под стол.

Обязательным угощением на свадьбе был «курник» - пирог с мясом курицы.

Курники жениха и невесты отличались. «Жениховский» был украшен фигурками людей из теста. Курник невесты украшался цветами из теста.

Если во время поминок об усопших подавали пироги, это означало, что поминальный обед закончен. На таком обеде пироги разламывали а не резали ножом.

В старину, все пироги имели продолговатую форму и были различной величины.

Хлебный пирог мог весить два килограмма. Его начиняли рыбой или мясом, капустой, грибами, требухой. Ели горячим. Хозяйка ставила его на стол и срезала верхнюю корку. Едоки ложками съедали начинку и только потом принимались за основу.

У семьи Льва Николаевича Толстого пироги тоже были в чести. Его жена вела книгу кулинарных рецептов.

Вот рецепт теста для пирога «Анке», из записей Софьи Андреевны Толстой:

10023023371 фунт муки,

½ фунта масла. Масло должно быть очень холодным, с погреба.

¼ фунта толченого сахар,

2 желтка,

1 рюмка водки.

Цедра двух лимонов.

Сок трёх лимонов.

 

Прочитано 1716 раз

Похожие материалы (по тегу)

Медиа

Другие материалы в этой категории: « Солнечные птицы В лесу родилась ёлочка… »

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Получать новости на свой email:

RizVN Login