Оливье по-русски

Оцените материал
(11 голосов)
Оливье по-русски https://libcat.ru/uploads/posts/book/olga-syutkina-nepridumannaya-istoriya-russkoj-kuhni.jpg

Хотя рецепт салата «Оливье» не является тайной, не каждый знает его историю. Давным-давно его придумал повар из Франции - Люсьен Оливье (готовил для богатых людей, в России, лучшие блюда французской кухни). Однажды, купец Яков Пегов предложил ему вместе выкупить заброшенную территорию у владельца, очистить её и организовать ресторан. Решили, что купец внесёт в это дело деньги, а Люсьен кулинарный талант. Так появился трактир «Эрмитаж», который посещали лучшие представители дворянских семей. Хотя по русской традиции заведение называлось трактир, он соответствовал требованиям французского ресторана.

360053-0a7f3-72402714-m750x740-u3cb1e

http://data24.i.gallery.ru/albums/gallery/360053-0a7f3-72402714-m750x740-u3cb1e.jpg

Самым популярным блюдом считался «майонез из дичи»: на блюдо укладывались отдельными кучками мясо рябчика, паюсная икра, телячий язык, варёные раки, яйца, листья салата, соя кабуль, огурцы, каперсы, картофель. Всё поливалось специальным соусом, секрет которого не раскрыт до сих пор.

Однажды, Люсьен Оливье вышел в зал для посетителей получить от них похвалу. Его потрясло, что  чудесный салат перемешивают вилкой. Воскликнув: "Русские способны превратить в кашу любое изысканное блюдо" заметил, это сделал и его партнёр по бизнесу. Оскорблённый француз решил покинуть это место навсегда. С большим трудом Пегову удалось уговорить гневного повара попробовать «майонез из дичи» в новом, перемешанном виде и тот признал, что русские проявили больше вкуса, чем он – профессионал. С той поры салат предлагают под названием «Оливье». Хотя многие пытались воспроизвести рецепт из «Эрмитажа», вкус салата был не тот (Люсьен закрывал кабинет с записями, ни с кем не делился секретом). 

315b1f7e8437f0b19639b0c988e

https://festiveall.ru/assets/315b1f7e8437f0b19639b0c988e.jpg

 Однажды произошла кража…. и когда подобный салатик появился в другом трактире, неповторимого вкуса опять не получилось. Дело в том, что настоящий рецепт соуса «майонез» хранился в голове повара Оливье.

ччяяы22

https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/101122/pub_5cb6169680f66f00b38798ca_5cb61cf935471600aff0bf08/scale_1200

Прочитано 33 раз

Похожие материалы (по тегу)

Получать новости на свой email:

RizVN Login