Король специй

Оцените материал
(14 голосов)
Король специй http://static.my-shop.ru/product/3/291/2901143.jpg

Королём специй считается шафран. На арабском языке «заферан», означающий жёлтый цвет. О существовании шафрана знали более пяти тысяч лет назад, его использовали даже в наскальной живописи. Душистые цветы крокусов, из которого получают шафран, возделывали в Сирии и Палестине со времен царя Соломона. Для его получения используют только один вид растения Crokus sativus. Из каждого цветка берут три нити-жилки. Собирают их только одну неделю, в октябре, на рассвете. К полудню цветок закрывается. Для одного килограмма специй требуется от пятисот до восьмисот тысяч крокусов.

krokusi1

http://vkusninka.com/userfiles/image/Images/krokusi1.jpg

 

Ни одна пряность не имеет такого большого применения как шафран.

В ветхозаветные времена водой с шафрановым маслом очищали одежду и жилища. В Индии считалось, что шафран наделяет человека энергией любви, преданностью и состраданием. В Персии из цветов крокуса готовили возбуждающие ароматические масла.

Шафран воздействует на кровеносную, пищеварительную, и нервную системы. Его настои используют как болеутоляющее средство, средство для очищения крови, при анемии, депрессии и как средство от бесплодия. Индусы считали шафран стимулятором обмена веществ. Современная медицина признаёт его хорошим антисептическим, противосудорожным и мочегонным средством. Примочки с шафраном помогают при нарывах и гнойных ранах, при конъюнктивитах и кератитах.

bloggif 5b8655bbabb40

Ни один богатый пир шестнадцатого века не обходился без «царской ухи» которую готовили из мелкой рыбы и обязательно заправляли шафраном. Своеобразный горько-пряный вкус этой специи удачно сочетается с мясом, рыбой и овощами, его используют для ароматизации крепких напитков, а на востоке кладут в чай и кофе.

В Индии шафрановый стал цветом буддийских монахов, окрашенная шафраном одежда и обувь на Востоке была привилегией царей, простого смертного, нарушившего данное правило, ожидала смертная казнь. Верили, что драгоценные камни этого цвета защищают от болезней, врагов и диких зверей, от несчастий в дороге, помогают в торговле и в накоплении средств.

В настоящее время шафран культивируют: в Индии, в Китае, в Турции, в Иране, в Греции, в Италии, в Испании, в Африке, в Мексике и в США.

 

 

 

 

 

 

Прочитано 78 раз

Похожие материалы (по тегу)

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Получать новости на свой email:

RizVN Login